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工厂厨房装修设计要点

返回列表来源:食堂装修 发布日期 2016-09-21 浏览:

  工厂食堂厨房装修设计主要设计是为了方面应以便捷、实用、提高生产效率为主,食堂中的厨房是整个食堂装修中的重要一部分,在装修时需要合理化的设计及布局,那么到底工厂厨房装修设计要点都有哪些呢?今天小编就来给大家介绍一下工厂厨房设计要点都有哪些,希望对于即将装修食堂的的企业有所帮助。

工厂厨房装修设计要点

 

  1、工厂厨房装修设计之厨房地面

  厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。

  2、工厂厨房装修设计之厨房的通风

  不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

工厂厨房装修设计要点

 

  3、工厂厨房装修设计之厨房的用水和明沟

  有许多在厨房水槽(水池)设计时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,厨房很难做到干爽、清净。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。

  4、工厂厨房装修设计之厨房的明厨、明档

  现在许多工厂食堂装修设计明厨、明档,是食堂发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。

工厂厨房装修设计要点

 

  5、工厂厨房装修设计之辅助设计

  辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,食堂可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。

  6、工厂厨房装修设计之厨房的灯光

  食堂的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。

  7、工厂厨房装修设计之备餐间是配备开餐用品

  传统的食堂管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此,也出现了许多食堂弥漫污烟浊气,各种服务丢三落四的现象。备餐间设计要注意以下几个方面:

  ①、备餐间应处于食堂、厨房过渡地带。

  ②、厨房与食堂之间采用双门双道。厨房与食堂之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到 " 三隔 " 的作用,还遮挡了消费者直接透视厨房的视线,有效解决了若干食堂陈设屏风的问题。

  ③、备餐间要有足够空间和设备。

工厂厨房装修设计要点

 

  8、工厂厨房装修设计之洗碗间的设计与配备

  ①、洗碗间应靠近食堂、厨房,并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置,以紧靠食堂和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与食堂保持在同一平面,主要是为了减轻传送餐具的距离。

  ②、洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任,同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间,则必须在洗涤之后,根据本饭店的能源及场地条件等具体情况,配置专门的消毒设施。消毒这后,再将餐具用洁布擦干,以供食堂、厨房使用。

  ③、洗碗间通、排风效果要好。无论是设置、安装先进的集清洗、消毒于一体洗碗机的洗碗间,还是手工洗涤,采用蒸汽消毒的洗碗间,洗涤操作期间,均会产生水汽、热气、蒸汽。这些气体,如不及时抽排,不仅会影响洗碗工的操作,而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水汽,还会向餐厅、厨房倒流,污染附近区域环境。因此,必须采取有效设计,切实解决洗碗间通、排风问题,创造良好环境。

  关于工厂厨房装修设计要点小编就介绍到这里了,工厂厨房为多人使用餐饮提供快速而有效的美食,也就是说以改善厨师工作环境为原则,以厨师为中心进行设计。

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【本文标签】: 工厂食堂厨房装修  中央厨房装修设计  饭堂装修设计  食堂装修  食堂装修设计

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